Hola mis queridos amigos y amigas de sazón catracho, el día de hoy les traigo algunas recetas de "ENCURTIDOS HONDUREÑOS" espero se animen a preparar alguno...

VINAGRE DE PIÑA

El vinagre de piña en muy popular en Honduras 

Perfecto para las ensaladas y encurtidos.

Ingredientes:

1 piña

3/4 taza de azucar morena

4 tazas de agua

Procedimiento:
Pelar la piña y cortar la cascara en cuadrito.

Lavar un bote grande con agua caliente y jabón limpiar bien con suficiente agua.

Agregar los pedazos de la cascara de piña, el azúcar morena y el agua, y revolver bien con una cuchara bien limpia, hasta disolver la azúcar.

Cubrir el bote con un envoltorio plástico y tapar con la tapadera del bote, colocar

en un lugar tibio y oscuro por 4 a 6 semanas.

El liquido, primero se va a poner como sucio y de color café, cuando pase el

tiempo lo solido se va a asentar y el liquido se pondrá claro.

Cuando el liquido este claro, colarlo con una manta, colador bien fino o con la 

bolsa de colar café.

Colocarlo en un bote estabilizado, en un lugar fresco y oscuro.

Nota

Después que el vinagre se cuela y se guarda, algunas veces desarrolla un masa 

gelatinosa, algunas veces flota y otras se asienta, esto se llama madre del vinagre,

y no es dañino.

Si va a hacer un nuevo vinagre, asegúrese de incluir algo de la "madre", para 

preparar más vinagre y hacerlo más rápido.

ENCURTIDO DE VEGETALES

Ingredientes:

 1 taza de agua 

1 taza de vinagre 

1 cucharade de sal 

1 cuchara de azucar 

1/2 cebolla roja, pequena cortada en rodajas finas 

1 hoja de laurel 

1/2 cabeza de coliflor, cortadas en pedazos pequeños 

5 zanahorias cortadas en rodajas

4 rabanos cortados por la mitad

4 dientes de ajos cortados a lo largo por la mitad

3/4 cucharadita de pimienta negra entera

1 bote grande de vidrio, esterilizado

En el bote colocar la hoja de laurel, coliflor, cebolla, zanahoria, rábano y ajos.

Procedimiento:

Agregar la pimienta, asegúrese de que llegue hasta el fondo del bote.

Aparte en una olla, hervir el vinagre, agua, sal y azúcar,

A fuego lento revolver hasta que el azúcar se disuelva,

agregar esto al bote de los vegetales, asegurarse de 

que los vegetales queden bien cubiertos con el vinagre y el agua

Dejar que se enfríen y luego coloque lo en el refrigerador

Los vegetales van a estar listos en 1 o 2 días.

CHISMOL

Ingredientes:

1 cebolla picada

1 tomate picado

1/2 taza de culantro picadito

1/4 taza de jugo de limón

Sal y pimienta al gusto

En un tazón colocar todos los ingredientes y mezclar todo perfectamente.

ENCURTIDO DE REPOLLO

Ingredientes:

1 repollo mediano, picado

2 zanahorias pequeñas, ralladas

1 cebolla pequeña, rebanada

½ cucharadita de chile rojo picante (opcional)

½ cucharadita de orégano

1 cucharadita de aceite de oliva

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de azúcar negra

¼ taza de vinagre

½ taza de agua

 Preparación:

1. Ponga el repollo en agua hirviendo por un minuto. Bote el agua.

2. Ponga el repollo en un recipiente grande y agregue las zanahorias ralladas, la cebolla picada, el chile rojo picante, el orégano, el aceite de oliva, la sal, el azúcar negra, el vinagre y el agua.

3. Coloque el curtido en el refrigerador por lo menos 2 horas antes de servir.

Estas son algunas de las Golosinas que a nosotros los Hondureños nos fascinan...

YUCA CON CHICHARRON

BALEADAS

ENCHILADAS

CATRACHAS

TACOS

TAJADITAS

TAMALITOS DE MAÍZ

TAMALITOS DE FRIJOLES

Hola amig@s es un gusto para mi mostrarles algunos antojitos muy típicos de Honduras!!!

ALCITRONES

DULCE DE COCO

ROSQUILLAS EN MIEL

ARROZ CON LECHE

AYOTE EN MIEL

PAN DE MÍNIMO

MANGO EN MIEL

HOY LES TRAIGO LAS MAS DELICIOSAS Y TÍPICAS BEBIDAS DE HONDURAS...

   

ATOL DE ELOTE

Atol de elote: hecha a base leche, 

elotes de maíz, canela, azúcar y sal. Se toma caliente.

ATOL CHUCO

Atol Chuco: harina de maíz, agua, sal, semillas de ayote molidas, frijoles colorados enteros con caldo y un puntito de sal y chile. Se sirve en un depósito hecho de la concha de un ayote que sirve a manera de taza o plato y se toma sin cuchara.

CHICHA

Chicha: derivada de la fermentación no destilada del maíz y otros cereales.

COPAN DRY 

Copan Dry: bebida de soda hecha en Copan.

GIFITI

Gifiti: de origen medicinal elaborada a base de hierbas como manzanilla, pericón, anís, pimienta gorda, clavos de olor, palo de hombre, raíz de hao, con trigo, opcional miel o cualquier licor de su preferencia, se pone al sol para fer mentarlo al cabo de ocho días ya tiene el color deseado.

HORCHATA

Horchata: se prepara mezclando arroz crudo molido, azúcar blanca, canela, vainilla y en ocasiones almendras, nueces o rajitas de limón, la receta puede variar según la región y el gusto personal. Esta se toma bien fría.

JUGO DE CAÑA DE AZÚCAR

Jugo de caña de azúcar: jugo extraído directamente de la caña de azúcar, se disfruta bien helado.

PINOL

Pinol: bebida tradicional a base de cacao y maíz.

PONCHE DE LECHE

Ponche de leche: leche, canela, pasas y ron

JUGOS DE FRUTAS NATURALES

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En Honduras los Domingos acostumbramos a tomar sopa, aquí les traigo las sopas mas Típicas de nuestro País...Espero se les Antoje

SOPA DE MONDONGO

Ingredientes:

• 3 libras de mondongo (tripe) bien lavada y cortada en pedacitos
• 1 libra de patitas de cerdo para darle gusto
• 1 pataste
• 2 plátanos machos (plantains) maduros
• 2 zanahorias grandes
• 2 papas grandes
• 1 repollo pequeño
• 4 clavos de olor
• 1 ayote pequeño
• 2 cucharadas soperas salsa soya
• 1 macito de culantro de castilla bien picadito.
• 1 cucharadita de especies
• 1 chile + 1/2 cebolla + 3 dientes de ajo licuados

Preparación:

 1) Poner a cocinar el mondongo junto con las patitas de cerdo, sal y el licuado de chile más cebolla más ajo hasta que se ablande. 2) Agregar las verduras (pataste, zanahorias, papas, repollo) cortadas en trocitos pequeños. Continuar cocinando hasta que se ablande la verdura. 3) Agregar los clavos de olor y especies. 4) Agregar el plátano maduro cuando se haya ablandado la verdura. Cuando se ablande el plátano, apagar la hornilla de la estufa y con la sopa aún caliente añadir el culantro picadito.

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SOPA DE RES

Ingredientes:

·         1 lb. de costilla de res

·         2 lts. de agua

·         3 ajos enteros triturados

·         1 cebolla entera en trozos

·         1 chile dulce en trozos

·         1 cucharada de sal

·         1 cucharada de salsa inglesa

·         1 mazo de culantro ancho

·         1 mazo de culantro fino

·         1 lb. de yuca

·         1 lb. de papas

·         3 bananos verdes

·         1 zanahoria grande en trozos

·         1 pataste grande

·         1 lb. de repollo

·         4 jilotes o elotitos

·         1 cucharadita de achiote

·         2 consomés de res

Preparación:

En una olla coloque el agua junto con las carnes, ajos, cebolla, chile, sal, salsa inglesa y culantro ancho. Cocine por 2 horas aproximadamente o hasta que la carne este completamente suave.

Aparte pele y corte las verduras en trozos y cuando la carne este cocida, agregue la yuca cuando este mas o menos suave. Incorpore las verduras restantes menos el repollo, añada los consomés y el achiote y agregue más sal si fuese necesario, cuando las verduras estén suaves añada el repollo y el culantro fino picado. Deje hervir unos segundos más y sirva acompañado de arroz blanco.

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SOPA MARINERA

Ingredientes:

·        1 libra de caracol

·        1 libra de pescado

·        3 jaibas

·        Yuca

·        Guineo verde

·        Plátano maduro y verde

·        Zanahoria

·        2 latas de leche de coco

·        5 litros de agua

·        Una barra de margarina

·        2 sobres de pimienta o comino

·        3 dientes de ajo

·        Un chile dulce

·        Un chile dulce

·        Una cebolla

·        Medio macito de cilantro fino

·        Un consomé de camarón

·        Un recado

·        Dos ramitas de apio

Preparación:

Ponga a cocinar las verduras en los cinco litros de agua, sofría en margarina los tres dientes de ajo previamente machucados y cuando esté hirviendo el agua agréguele el chile dulce, cebolla, apio, culantro, pimienta y el consomé. Bata la leche de coco, un vaso por lata. Luego añada la verdura, cuando esté hirviendo agregue los mariscos y déjelos por cinco minutos, después retírelos del fuego.

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SOPA DE ALBÓNDIGA

Ingredientes:

• 1 libra de tajo de res
• 1 libra de masa de tortilla(apartando 1 pelotita grandecita para el recado)
• 1 chile dulce
• 1 cebolla
• Ajos,culantro, sal, pimienta, unas hojitas de hierbabuena.

Procedimiento:

La carne se muele junto con la masa de tortilla, la cebolla, el chile, ajos y culantro. Luego se condimenta de sal y pimienta y se hacen unas bolitas (albóndigas). Así se tienen preparadas, mientras se prepara la sopa.

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SOPA DE TAPADO

Ingredientes:
• 2lbs de carne salada de res 
• 2lbs de costilla de cerdo salada o ahumada 
• Una libra de chorizos de cerdo 
• Plátanos verdes 
• Plátanos maduros 
• Tomates chile dulce, culantro, cebolla y ajo

Preparación:
Se deja la carne salada en agua desde el día anterior, se corta en pedazos. En una olla grande en poca manteca se sofríe cebolla, chile dulce, tomate, culantro y ajo machacado. Se agrega la carne de res y suficiente agua. 
Cuando la carne se comienza a ablandar, se le agrega la costilla de cerdo. Al estar suaves, las dos carnes se sacan de la olla y se aparta el caldo para poner en el fondo del traste una capa de conchas de plátano maduro. Después, se coloca una parte de la carne y el chorizo y una capa de tajadas de plátanos verdes, otra capa de carne y chorizo y, finalmente, la capa de tajadas de plátanos maduros, que es la que quedará encima.
Agregue parte del caldo en que se cocinó la carne, procurando que no quede con mucha sopa, pero sí jugoso. Cubra con otras conchas de plátano y tape la olla. Se cocina hasta que el plátano esté suave.

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SOPA DE CAPIROTADAS DE QUESO

Ingredientes:

·        1/2 libra de masa de tortillas o la cantidad que se desea hacer

·        2 onzas de queso blanco seco o más si es necesario

·        1 o los huevos necesarios

·        1 tomate grandecito

·        1 cebolla

·        1 chile, culantro de pata

·        Sal y pimienta, achiote

Preparación:

La masa se revuelve con el queso rallado y los huevos a que quede una masa flexible. Se hacen unas bolitas redondas pequeñas y una el dedo en el centro. Se fríen en manteca hasta que estén bien doraditas y se ponen en el caldo ya hecho.

El Caldo

Se pone 1 litro, más o menos, de agua al fuego. Se hace un refrito así: se pone un poco de manteca al fuego con achiote y cuando está caliente se le agrega el tomate pelado, el chile y culantro picaditos, ajos majados y se condimenta con pimienta y sal. Al hervir el agua se le agrega el sofrito, se agregan las capirotadas y un poco de masa deshecha en agua y colada para que espese la sopa.

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SOPA DE CARACOL

Ingredientes:

• 1 libra de caracol 
• 2 cocos rallados 
• 3 bananos verdes 
• 3 zanahorias 
• 2 libras de yuca si es posible de la amarilla es mejor 
• 2 dientes de ajo 
• 2 cebollas grandes amarillas o blancas 
• 2 chiles verdes 
• 2 cubitos maggi 
• 1/2 taza de culantro fino 
• 1/2 taza de culantro del ancho 
• 1/2 barra de margarina 
• 1 taza de leche 

Procedimiento: 

Picar las cebollas, el ajo, los chiles, pelar las verduras y sofreírlas (menos el banano), en margarina, agregue los cubitos, el culantro fino y el ancho, aparte licue el coco con la leche y agregue agua para colarla; la mezcla le hará 3/4 litro de leche de coco, agréguela ya colada a las verduras sofritas , deje cocinar a fuego mediano por 15 a 20 minutos, agregue entonces el banano verde, deje estar por 7 minutos hasta que el banano verde se ablande, el caracol pelado ya picado en trozos se agrega y se deja por 5 minutos más.

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SOPA DE POLLO CON VERDURAS

Ingredientes:

• 1 pollo cortado en trozos
• 2 papas grandes

• 3 zanahorias grandes cortadas al gusto

• 1/4 pieza de col blanca cortada al gusto

• 3 dientes de ajo

• 1/2 cebolla

• 2 calabacitas medianas cortadas al gusto

• 1 jitomate grande cortado al gusto

• 1 chayote grande cortado al gusto

• Cilantro al gusto

• Sal

Preparación:

Cocer el pollo en suficiente agua, junto con el trozo de cebolla, los dientes de ajo y sal al gusto.

Añadir, cuando esté cocido, las verduras y dejar que se cueza todo junto rectificando la sazón.